固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展肉制品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)

    為進(jìn)一步壓實(shí)肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，提升肉制品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，近日，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織專業(yè)監(jiān)管人員，深入縣域內(nèi)多家肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)，開(kāi)展了一場(chǎng)精準(zhǔn)務(wù)實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與監(jiān)督檢查行動(dòng)。

‌    嚴(yán)守原料準(zhǔn)入防線‌。重點(diǎn)檢查主要原料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等文件，確保原料來(lái)源清晰、質(zhì)量合格、可追溯。督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，杜絕不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

    規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程控制。對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)境的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施的清潔維護(hù)、工藝流程的合規(guī)性、人員健康管理及衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行情況等進(jìn)行檢查。重點(diǎn)關(guān)注腌制劑、食品添加劑的使用管理，要求企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用，并做好詳細(xì)記錄，防止“兩超一非”問(wèn)題發(fā)生。

‌    筑牢出廠檢驗(yàn)屏障‌。重點(diǎn)查看企業(yè)的檢驗(yàn)室運(yùn)行狀況，核查出廠檢驗(yàn)記錄是否完整、規(guī)范，檢驗(yàn)項(xiàng)目是否覆蓋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，確保產(chǎn)品批批檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。指導(dǎo)企業(yè)提升自檢能力，把好產(chǎn)品質(zhì)量最后一道關(guān)口。

    下一步，固鎮(zhèn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管與服務(wù)工作力度，定期組織“回頭看”活動(dòng)，確保問(wèn)題整改到位。同時(shí)，將探索建立更加常態(tài)化的交流指導(dǎo)機(jī)制，通過(guò)培訓(xùn)、約談、示范創(chuàng)建等多種形式，推動(dòng)企業(yè)由被動(dòng)監(jiān)管向主動(dòng)管理轉(zhuǎn)變，共同筑牢肉制品質(zhì)量安全堅(jiān)固防線，助力縣域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。