固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)督管理局連站所開展春節(jié)期間餐飲安全專項檢查

    春節(jié)臨近，年味漸濃，家庭團(tuán)圓、聚餐宴請活動集中，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期。為切實保障轄區(qū)群眾節(jié)日飲食安全，營造歡樂祥和、安全放心的消費(fèi)環(huán)境，固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局連站所提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，啟動春節(jié)期間餐飲安全專項檢查行動，全方位筑牢春節(jié)期間餐飲安全防線，全力護(hù)航百姓“舌尖上的團(tuán)圓”。?

    此次專項檢查緊扣春節(jié)餐飲消費(fèi)規(guī)律，構(gòu)建“重點場所 + 關(guān)鍵環(huán)節(jié)”的監(jiān)管模式。在場所覆蓋上，執(zhí)法人員重點鎖定承接“年夜飯”的大中型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)上爆光率較高的餐館、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及企業(yè)食堂等重點對象，圍繞餐飲“源頭＋過程”兩個關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展靶向監(jiān)管。在原料采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格檢查食材采購索證索票、進(jìn)貨查驗及臺賬記錄，重點核驗肉蛋奶、水產(chǎn)品等原料的供應(yīng)商資質(zhì)與檢驗報告，確保食品來源可溯、質(zhì)量合格；在加工操作環(huán)節(jié)重點檢查生熟分開、葷素分區(qū)操作是否規(guī)范，冷藏冷凍設(shè)施溫度是否達(dá)標(biāo)，嚴(yán)防交叉污染與食材變質(zhì)風(fēng)險。同時對餐飲具清洗消毒流程、食品留樣管理、食品添加劑使用等情況進(jìn)行全面檢查，杜絕違規(guī)操作行為。?

    檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“監(jiān)管+服務(wù)”的工作模式，既嚴(yán)格執(zhí)法排查隱患，又耐心指導(dǎo)幫扶整改。對發(fā)現(xiàn)的臺賬記錄不全、食材存放不規(guī)范、消毒流程不完善等問題，當(dāng)場下達(dá)整改意見，明確整改時限與標(biāo)準(zhǔn)。對整改難度較高的隱患建立問題臺賬，安排專人回訪驗收，確保隱患動態(tài)清零。同時，向餐飲經(jīng)營者面對面宣講《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)經(jīng)營者自覺規(guī)范經(jīng)營行為，提升風(fēng)險自查自糾能力，從源頭防范食品安全問題發(fā)生。

    截至目前，本次專項檢查已出動執(zhí)法人員26人次，檢查餐飲經(jīng)營單位28家，排查整改風(fēng)險隱患12處，下達(dá)整改通知書3份。下一步，連站市場監(jiān)管所將持續(xù)織密節(jié)日食品安全防護(hù)網(wǎng)， 守護(hù)萬家團(tuán)圓“幸福味”，讓轄區(qū)群眾吃得安心、過得舒心，度過一個平安祥和的春節(jié)。